올리브유

건강식품 하나로 꼽히는 올리브유에 대해 알아보도록 합시다.

 

올리브유

 

좋은 올리브유 고르기

올리브유는 불순물이 없고 맑은 것이 좋습니다. 오일에 비춰보아 글자가 선명하게 보이고 걸쭉한 물질 없이 물처럼 흘러나오는 것이 좋습니다.

 

올리브유와 비슷한 재료

야자유입니다. 야자 열매의 기름으로 야자유는 포화지방산의 양이 많아 산화에 안정적이고 상온에

서는 고체 상태를 유지하지만 입 안에서 쉽게 녹아 제과나 초콜릿 제조에 많이 이용됩니다. 

 

 

올리브유 보관방법

올리브유는 시용유 중에서 최고급품입니다. 18도~25도 정도의 온도에 본관 하며 보관일은 3개월입니다. 직사광선을 피해 어둡고 서늘한 곳에 보관하며 일반 식용유와 달리 열을 가하지 않은 상태에서 먹을 수 있습니다. 샐러드드레싱으로 많이 사용하고 스파게티를 삶을 때, 양파 등 채소를 볶거나 빵을 찍어 먹을 때 사용하기도 합니다.

 

섭취방법

샐로드유, 기름 절임용에 주로 사용하며 마요네즈, 샐러드용 드레싱, 튀김용, 볶음용으로 널리 이용합니다. 스파게티 요리할 때 올리브유를 넣으면 밀가루에 부족한 지방분을 보급해 주는 영양적 보조효과가 큽니다. 비타민 e와 프로비타민이 함유되어 있어 세포막의 형성을 원활하게 하고 ldl 콜레스테롤 산화를 방지해 항산화 효과에 좋습니다. 올리브유는 g당 칼로리가 높아 체중 조절이 필요할 때는 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.