우엉

우엉에 대해 알아보도록 해요

 

 

 

 

우엉

우엉은 아삭아삭 씹는 맛이 매력적인 뿌리채소입니다. 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높이며 풍부한 성유소질이 배변을 촉진합니다. 

 

 

1. 우엉 구입요령

바람이 들지 않고 너무 건조하지 않아야 합니다. 껍질에 흠이 없고 매끈해야 하며 수염뿌리나 혹이 없는 것, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋습니다. 유사재료는 연근입니다. 연근은 둥글고 구멍이 있으며 우엉은 긴 막대기처럼 생겼습니다.

 

 

2. 우엉 보관법

우엉은 건조해지면 상품가치가 없어지니 건조하지 않도록 주의해야 합니다. 소량의 경우는 이틀 정도 햇볕에 말렸다가 신문지에 싸서 두면 좋습니다.

 

 

3. 손질법

우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 껍질을 긁어 내리며 제거합니다. 우엉을 써는 방법은 거친 섬유소질을 연하게 하는 방법으로 연필 깎듯이 써는 방법이 가장 좋습니다.

 

 

 

4. 섭취방법

우엉은 아삭아삭한 질감이 있어 조림, 찜, 샐러드, 무침, 튀김 등에 이용하고 찌개에 첨가하여 독특한 맛을 내기도 합니다. 돼지고기와 함께 요리하면 산성 식품인 돼지고기를 중화시키며 돼지고기 특유의 누린내도 우엉 특유의 향으로 제거할 수 있습니다.

 

 

5. 효능

아눌린의 신장 기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진해 다이어트에 효과적입니다. 식이섬유소는 정장 작용과 배변 촉진 효과를 나타내고 리그닌은 향균 작용이 있습니다.