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고구마에 대해 알아보아요
고구마
추운 겨울이면 생각나는 간식이 있죠. 바로 '고구마'입니다. 고구마는 식이섬유소가 풍부하며 영양 간식으로 으뜸이죠.
고구마 구입요령
고구마는 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없는 것이 좋습니다. 겉면이 단단하고 매끈해야 하며 밝고 선명한 적자색이 좋습니다.
고구마 손질법
고구마 겉면에 묻은 흙을 털어내고 깨끗이 씻은 후 필요에 따라 사용하시면 됩니다. 껍질을 벗겨 그대로 두면 표면이 검게 변하니 엷은 설탕물에 담가 두면 색이 변하지 않는답니다.
고구마 보관법
고구마 보관 온도는 12~13도가 가장 좋습니다. 상처가 난 것은 썩기 쉬우므로 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
고구마 섭취방법
고구마는 껍질을 깎고 바로 물에 담가 떫은 맛을 제거해 사용하는 것이 좋습니다. 찜, 구이, 튀김 등에 이용됩니다. 고구마는 식이섬유소가 풍부해 포만감을 주어 다이어트에 좋지만 지나치게 많이 섭취하지 않도록 조심해야 합니다.
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