두릅

두릅나무에 달리는 새순, 독특한 향이 나는 산나물 '두릅'에 대해 알아보도록 해요.

 

두릅

 

 

두릅이란

두룹은 목말채또는 모두채라고 합니다. 독특한 향이 있어 산나물로 먹습니다. 두릅은 땅두릅과 나무두릅이 있어요. 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것입니다. 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말합니다. 자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다 하우스 온상에 꽂아 재배하기도 한다네요. 강원도에서 나무두릅을 많이 재배하며 강원도와 충청북도 에선 땅두릅을 많이 재배한다고 합니다.

 

 

 

 

 

두릅의 영양

두릅은 단백질이 많고 지방, 당질, 인, 칼슘, 철분, 비타민과 사포닌 등이 들어 있습니다. 그래서 혈당을 내리고 혈중 지질을 낮추어 줘 당뇨병, 신장병, 위장병에 좋습니다. 

 

 

 

두릅 먹는 방법

두릅은 살짝 데쳐서 초고추장에 무치거나 찍어 먹습니다. 데친 나물을 쇠고기와 함께 두릅적을 만들거나 김치, 튀금, 샐러드로 만들어 먹습니다. 소금에 절이거나 얼리면 보관을 오래 할 수도 있다고 합니다.

 

 

두릅데치는 방법 및 요리방법